Una maravilla de Paymogo por excelencia es el rico manjar obtenido de su tierra, El Gurumelo. Seta cuyo hábitat son las dehesas de encinas y alcornocales y que podemos encontrar junto a jaras y jaguarzos y a otras plantas de los montes mediterráneos.

El gurumelo es una seta comestible de un paladar exquisito y que a pesar de darse en la zona oeste de la provincia de Huelva, el Gurumelo de Paymogo tiene renombre, ha traspasado las fronteras de nuestros límites y llega a ser muy demandado y altamente cotizado. En Paymogo se ha pretendido dar alza y emponderar a este preciado "fruto de la tierra" del que todos los paymogueros nos sentimos orgullosos, y ya es tradicional la Feria Gastronómica Transfronteriza del Gurumelo,que se celebra el tercer fin de semana del mes de marzo, apuesta fuerte de la administración local, evento que año tras año ha ido haciéndose su lugar entre las ferias más visitadas de la provincia. El gurumelo es un recurso gastronómico, económico y turístico para Paymogo.

El Gurumelo, "Amanita ponderosa", se desarrolla en forma de huevo en el interior de la tierra, se adivina su presencia por pequeñas grietas en la tierra o por un pequeño montículo de tierra y aflora por los meses de febrero hasta mayo aproximadamente.

Existen dos versiones en cuanto al nombre. Una hace referencia a la apariencia que crea antes de salir de la tierra levantando un pequeño grumo o grumelo. Pero probablemente proceda de la palabra portuguesa "cogumelo" que significa hongo o seta.

El Gurumelo forma simbiosis con encinas y alcornoques principalmente formando micorrizas, el micelio del hongo envuelve a las raices de dichos árboles impidiendo que se sequen, estas micorrizas aportan al árbol agua y sales minerales y al hongo hidratos de carbono. Esta simbiosis es bastante frágil y calquier variabilidad en las condiciones idóneas, por muy pequeñas que sean, repercuten en las micorrizas afectando tanto a la salud del árbol como a la producción de setas.

Turísticamente supone para nuestra localidad un reclamo importante en los meses de recolección de la seta, ya que son muchas las personas amantes de la naturaleza que llegan a Paymogo a pasar el día o fines de semana con el fin de "buscar gurumelos" ( y, por supuesto, encontrar, que es lo más difícil).

Artículo en Huelvapedia